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              蒸鸡蛋羹的做法

              2018年09月19日 10:37 来源鸡蛋信息网 标签蒸鸡蛋羹的做法


              鸡蛋的食用方法有很多如果要好吃又简单首推蒸鸡蛋羹蒸鸡蛋羹的做法也是有讲究的鸡蛋羹虽然好吃但很多人没有掌握方法要领导致蒸出来的鸡蛋羹太?#24076;?#26082;不好看也不好吃那怎样才能做出美味细腻的鸡蛋羹呢下面我们来看看蒸鸡蛋羹的做法和窍门


              蒸鸡蛋羹的做法一


              1鲜鸡蛋四个
              2加入与鸡蛋同量的清水?#22303;?#20811;盐打开至均匀喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水
              3将打均匀的蛋液过细纱网滤去蛋液中的絮状物这一步很重要决定着蛋羹是否丝滑细腻没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替
              4经过滤的蛋液有沫的话要撇掉明显细嫩了好多
              5用保鲜膜封住但要用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上一切准备完全后就可以上锅蒸了蒸锅水开后将蛋液放入视份量多少蒸六至十?#31181;?#21363;可
              6如果想吃嫩一点的鸡蛋做的时候可以再多放一点儿清水好了如果这个能蒸成功的话那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁制成更多风味独特的美味了比如蟹肉带壳蚬等等


              蒸鸡蛋羹的做法二


              1首先准备好鸡蛋和碗以及勺子将鸡蛋敲碎打入碗中然后放入跟鸡蛋差?#27426;?#30340;凉开水不要放凉水不然会起气泡如果把握不好的话可以将水放在半个蛋壳中根据鸡蛋个数然后凑满即可
              2将打好的鸡蛋放入少许盐调味还可以加料酒这样能够起到去腥的作用然后?#27599;?#23376;把鸡蛋液搅拌均匀当蛋清和淡黄混合均?#32676;?#21363;可不能出现大块大块的凝结如果起了气泡的话可以用过滤网将气泡过滤掉过滤后煮出来的鸡蛋羹会更好看更完美有一种平滑细嫩的感觉
              3将煮鸡蛋羹的小炖盅洗干净后将鸡蛋液倒入盅内然后将鸡蛋液表层的气泡用勺子抹平然后盖?#32454;?#23376;要是是用碗蒸的话就要在上面裹上一层保鲜膜然后放入蒸锅中用大火等到蒸锅内的水沸腾后再转为小火蒸约8-10?#31181;?#24038;右就可以关火了蒸好之后加入几滴香油和醋调味


              蒸鸡蛋羹的做法三


              1鸡蛋三个打到碗里
              2开始往里加水呵呵这里同时推荐用打开的蛋壳加水水应该是蛋液的三倍即三个鸡蛋大约放9倍的水所以用蛋壳往里加水比较方便加入的水?#27426;?#35201;是温水这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
              3沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水力量?#27426;?#19981;要大尽量让鸡蛋液不起很多泡直到搅匀为止
              4依据个人口味加入盐我喜欢放些蚝油超市里面可?#26376;?#21040;李锦记的就不错这样蒸出来的蛋羹味道好注意不管是加?#20301;?#26159;蚝油?#27426;?#19981;要加多鸡蛋比较不吃盐加多了很咸会把这道菜的鲜味完全破坏
              5放入蒸锅开始蒸注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门?#20154;?#28903;开再放入蛋液而且锅盖不能盖?#24076;?#30041;一个指头粗的缝隙
              6蒸7-8?#31181;?#21518;会发现鸡蛋已经凝固?#27599;?#23376;稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
              7依据个人口味起锅前可以预备少许香葱末香油和生抽起锅后倒入蒸好的蛋羹中

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