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              鸡蛋的营养价值及功效

              2018年08月15日 15:33 来源鸡蛋信息网 标签鸡蛋的营养价值及功效,鸡蛋的营养价值


              鸡蛋的营养价值很高它所含有的氨基酸比例非常适合人体的生理需求比较容易被身体吸收鸡蛋是人类经常食用的食物不仅可以为大家提供脂肪维生素A而且蛋白质含量非常高美国权威杂志甚至把鸡蛋称为世界上最营养的早餐

              鸡蛋的营养价值

              据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.8克主要为卵白蛋白和卵球蛋白其中含有人体必需的8种氨基酸并与人体蛋白的组成极为近似人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%每百克鸡蛋含脂肪1115克主要集?#24615;?#34507;黄里也极易被人体消化吸收蛋黄中含有丰富的卵磷脂固醇类蛋黄素以及钙磷铁维生素A维生素D及B族维生素这些成分对增进神经系统的功能大有裨益因此鸡蛋又是较好的健脑食品
              一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量但是它还拥有8%的磷4%的锌4%的铁12. 6%的蛋白质6%的维生素D3%的维生素E6%的维生素A2%的维生素B5%的维生素B24%的维生素B6这些营养都是人体必不可少的它们起着极其重要的作用如修复人体组织形成新的组织消耗能量和参与复杂的新陈代?#36824;?#31243;等

              蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白每100克鸡蛋含13克蛋白质两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶猪肉牛肉和大米中也是最高的

              脂肪每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克大多集?#24615;?#34507;黄中以不饱和脂肪酸为多脂肪呈乳融状易被人体吸收

              胆固醇鸡蛋黄中含有较多的胆固醇每百克可高达510?#37327;ˣ?#22240;此不少人特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样?#19981;?#31185;学家们研究发现鸡蛋中虽含有较多的胆固醇但同时也含有丰富的卵磷脂卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并使之保?#20013;?#28014;状态从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积因此科学家们认为对胆固醇正常的老年人每天吃2个鸡蛋其100毫升血液中的胆固醇最高增加2?#37327;ˣ?#19981;会造成血管?#19981;?#20294;也不应多吃吃得太多不利胃肠的消化造成浪费还会增加肝肾负担

              氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸

              其它微营养素鸡蛋还有其它重要的微营养素如钾钠镁特别是蛋黄中的铁质达7?#37327;?100克但蛋黄中的铁为非血红素铁与卵磷脂结合存在利用率仅为3%蛋中的磷很丰富但钙相对不足所以将奶类与鸡蛋?#39184;?#39135;?#27599;?#33829;养互补鸡蛋中维生素AB也很丰富


              鸡蛋的功效

              1.提高注意力增强?#19988;?#21147;

              鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素这些都是对大脑有益的营养成分还含有丰富的胆碱有助于?#19988;?#21147;的提高并提高注意力所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋

              2.保护视力

              鸡蛋含有大量的维生素A叶黄素玉米黄素这些维生素都是有益于眼睛的可以保护眼睛

              3.补充营养

              鸡蛋有着丰富的优质蛋白质而且好消化吸收所以适宜作为一种营养食物身体不适或者术后小孩和老年人都适宜吃鸡蛋

              4.减肥

              鸡蛋的营养价值高蛋白质含量高但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低所以很多减肥餐中都配有水煮蛋吃点鸡蛋不用怕发胖还能补充人体所需要的营养


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