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              怎樣辨別雞蛋是否新鮮

              2018年08月15日 15:07 來源:中國雞蛋網 標簽:怎樣辨別雞蛋是否新鮮,如何判斷雞蛋是否新鮮


              大家經常去市場買雞蛋,有的時候會買到不新鮮的雞蛋。雞蛋不新鮮,影響口感和味道,還有可能因存放時間太久,被生物污染而造成健康問題。今天小編為大家分享一個妙招,教大家怎樣辨別雞蛋是否新鮮。我們可以從看外觀、聽聲音等方法來判斷雞蛋的新鮮程度。

              一、看雞蛋的外觀

              雞蛋放在手里邊是有手感的。新鮮的雞蛋,手感比較粗糙一些,表面會有一粒粒的凸起,還有一層白色的霜,是本身的一層保護膜;不新鮮的雞蛋,摸在手上手感光滑,會光到發亮,這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了;雞蛋表面有一些黑色的點透出來,而且從蛋殼中透出來的話,這樣的雞蛋已經是腐爛的了,不可以吃了。

              二、測試雞蛋新鮮度

              將雞蛋放入水中,看它是否會浮起來。雞蛋里有一個小小的氣室,時間一長,空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多,雞蛋中的氣室就越大,雞蛋就越容易浮起來。

              如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底,那么這個雞蛋正處于最新鮮的時候。

              如果雞蛋立了起來,但是一端仍與碗底有接觸,那么這個雞蛋已經過了它最新鮮的時候,但還是可以食用。

              如果雞蛋浮了起來,那么它已經不新鮮了。但是這并不意味著它已經變質或者不能吃了。你還是需要敲開它,通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。


              三、聽雞蛋聲音

              將雞蛋拿到耳邊晃動,看是否有聲響。隨著雞蛋老化、受潮,雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去,蛋黃和蛋白會慢慢收縮、變干,而氣室會越來越大。[5]氣室越大,雞蛋內的活動空間就越大,所以晃動雞蛋的時候,里面的聲響就越大。

              新鮮的雞蛋不應發出任何聲響,就算有的話,聲音也不會很大。搖晃雞蛋時聲響很大,只能說明這個雞蛋不新鮮了,并不意味著它不能食用。


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